El azúcar de palma de coco (Cocos nucifera) se produce evaporando el dulce néctar de las flores de las palmas de coco. A diferencia del azúcar de caña y miel, tiene un índice glucémico bajo y es alta en nutrientes. Es un edulcorante orgánico natura sin refinar que tiene un rico sabor acaramelado, funciona bien para la cocción y se disuelve en líquidos fríos o calientes. Es reconocido por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura como el edulcorante más sostenible en el mundo.

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